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Cédric Grolet x Grey Goose
Cédric Grolet présente « Le Glaçon », sa création en trompe-l’œil pour Grey Goose
Ancrée dans l’univers de la gastronomie depuis plusieurs années, Grey Goose s’associe cet été pour la première fois à un Chef pâtissier de renommée mondiale : Cédric Grolet.
L’alliance entre la plus frenchy des vodka et le chef Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice depuis 12 ans, s’est produite autour d’un défi : imaginer l’accord parfait entre leur nouveau cocktail et une création gourmande. « Je trouve ça intéressant de choisir Grey Goose, parce que je n’ai pas l’habitude de travailler sur ce produit-là. C’est un nouveau challenge et j’adore travailler avec ce que je n’ai jamais utilisé auparavant », confie le chef. Pour réussir la mission haut la main, ce dernier, célèbre pour ses trompe-l’œil de fruits et de fleurs, a repoussé les limites de sa créativité.
Meilleur Chef pâtissier du Monde 2018, Cédric Grolet s’est inspiré de l’univers Grey Gosse pour créer « Le Glaçon », une pâtisserie en trompe-l’œil en association avec « Le Cocktail », un cocktail inédit à base de la célèbre vodka française.
« Quand j’ai rencontré les équipes de Grey Goose, la pâtisserie « Le Glaçon », son explosivité en bouche avec l’acidité des agrumes et la fraîcheur de la menthe, me sont alors apparues comme une évidence. Tout faisait sens pour moi avec cette vodka 100% française. »
Pour mettre les ingrédients en valeur, le chef Cédric Grolet a créé un dessert qui respecte la composition du cocktail grâce à une recette simple et citronnée : « Je voulais vraiment travailler avec des agrumes, ce qu’il fait qu’on a quelque chose de très frais pour l’été, explique-t-il, je trouvais que ça se combinait bien avec le produit Grey Goose ». Le Glaçon dévoile un cœur de marmelade aux agrumes acidulés (pamplemousse, citron vert et jaune, citron caviar et orange), le tout enrobé dans une gelée à la menthe glaciale.
Crédit images : courtesy of Grey Goose
